Nằm ở miền Trung Việt Nam, kinh thành Huế nổi tiếng với những lăng tẩm, đền đài nguy nga, tráng lệ nhuốm màu rêu phong, cổ kính. Không những thế, Huế còn hấp dẫn du khách gần xa bởi 6 món đặc sản Huế ngon, hấp dẫn dễ làm say đắm lòng người.
Sẽ không là nói quá nếu nói tới du lịch Huế, bạn sẽ được lạc vào một kinh đô ẩm thực với những món ăn đậm đà chất Huế khó lòng có thể cưỡng lại. Hãy bắt đầu hành trình khám phá ẩm thực xứ Huế ngay nào!
Cơm hến
Hến là một nguyên liệu dân dã trong món ăn của người Việt từ xưa tới nay. Hến là loài sinh vật nhỏ, nằm sâu dưới đáy sông, ẩn mình trong lớp bùn cát. Thịt hến mềm mà dai, nước luộc hến rất ngọt, làm nước dùng ai cũng mê. Người dân xứ Huế chế biến được nhiều món ngon làm từ hến, nổi tiếng nhất là món cơm hến. Huế nổi tiếng với cơm hến là vậy nhưng không phải ở đâu trên đất Huế bạn cũng tìm thấy một bát cơm hến chính hiệu. Ngay cả khi tới Cồn Hến cũng chỉ có người dân địa phương biết nhà nào nấu chuẩn cơm hến chính hiệu.
Hến được chế biến đảm bảo theo quy trình, sau khi được làm sạch sẽ đem xào với mỡ, hành, măng khô và thịt lợn thái chỉ. Yêu cầu của thịt hến phải xào thật khô. Khi thành phẩm người ta sẽ xếp thịt hến lên lớp cơm trắng thơm, tiếp đó là rau sống – thứ gia vị không thể thiếu trong cơm hến. Rau sống thường là thân chuối non thái sợi, rau thơm, giá trần và khế cắt lát. Bên trên nữa sẽ đặt bóng lợn rán giòn, lạc rang, vừng, một ít mắm tôm và tương ớt. Một điểm đặc biệt cơm thường dùng trong cơm hến là cơm nguội, sau khi cho vào bát người ta mới chan nước hến nóng già có vị gừng vào. Khi ăn người dùng mới trộn các nguyên liệu trong một bát cơm hến lên và thưởng thức hương vị hòa quyện trong đó.
Ăn cơm hến du khách sẽ cảm nhận được vị cay xé lưỡi của ớt vùng miền Trung hòa quyện với vị ngọt vừa của nước hến. Đây là một món đặc sản Huế thú vị mà bạn không nên bỏ qua khi du lịch Đà Nẵng – Hội An. Ngoài ra bạn có thể thưởng thức một số món ăn Huế đặc sắc làm từ hến cũng thơm ngon không kém như: bún hến, bánh đập hến xào, hến xào bánh đúc tráng, canh hến,…
Bún bò Huế
Không phải ngẫu nhiên khi trong tên gọi của món ăn luôn gắn với địa danh nơi sản sinh ra món bún bò gây thương nhớ này. Bún bò Huế chính là linh hồn ẩm thực của cố đô. Bún bò Huế là một món ăn hấp dẫn, đậm đà với nước dùng hầm từ xương, độ ngọt vừa phải, ăn cùng với một miếng chân giò, miếng giò tự làm và vài lát thịt bò. Bát bún bò trở nên sinh động hơn với sắc xanh của hành lá tươi thái nhỏ. Lúc ăn, thưởng thức bún bò Huế kèm với một vài loại rau sống sẽ khiến thực khách không cảm thấy ngấy.
Bạn có thể tìm thấy quán ăn bán bún bò Huế ở khắp nơi trên xứ Huế. Một vài địa chỉ bạn có thể tham khảo như quán bún Ông Vọng đường Nguyễn Du, số 22 đường Lê Lợi, số 13 đường Lý Thường Kiệt để thưởng thức tô bún thơm nồng cay ngon xứ Huế với giá khoảng 25.000 VND/ tô.
Nem lụi Huế
Cùng với bún bò Huế, nem lụi là món ăn không thể bỏ qua khi bạn đến du lịch Huế. Món ăn Huế có tuổi đời lâu năm này từng là món ăn cung đình phục vụ nhà vua và hoàng tộc. Ngày nay nó trở thành món ngon Huế dân dã, xuất hiện ở khắp mọi nơi trên xứ Huế.
Thịt lợn xay được tẩm ướp vừa vặn sẽ được quấn xung quanh cây sả, sau đó nướng đều trên bếp than hồng, hương vị của sả quyện hòa với thịt lợn xay càng làm gia tăng thêm hương vị khó cưỡng. Đây là món ăn nhất định phải thử trong tour du lịch Huế của bạn.
Cơm chay Huế
Huế nổi tiếng là thủ phủ của Phật giáo, nên cơm chay ở Huế rất đa dạng, các món ăn chay hương vị không thua gì các món mặn. Nếu đã “chán” những món ăn mặn nhiều thịt và dầu mỡ, bạn có thể cùng người thân thưởng thức những món ăn chay thanh đạm để thanh lọc cơ thể cũng như thay đổi khẩu vị trong chuyến đi của mình.
Dưới bàn tay tài hoa của những người đầu bếp xứ Huế, cơm chay được nâng tầm lên một đẳng cấp khác. Cơm chay xứ Huế không chỉ được chú trọng về hương vị mà còn ở cách thức trình bày, sự tỉ mỉ trong từng bước chế biến khiến bạn khó lòng nhận ra đây là những món ăn chay. Đối với người Huế, trong mỗi gia đình người nội trợ đều biết nấu món chay. Nếu mời khách tới nhà mà gia chủ thiết đãi bạn cơm chay thì chứng tỏ họ rất coi trọng và quý mến bạn. Vì làm món ăn chay không đơn giản, người làm phải rất chuyên tâm, đặt cả tấm lòng trong từng món ăn mới đem đến những món chay đầy đủ sắc – hương – vị.
Du lịch Huế, du khách có thể tìm tìm đến quán Liên Hoa ở đường Lê Quý Đôn hay chùa Từ Đàm để thưởng thức những món chay đậm chất Huế này nhé.
Các loại bánh Huế
Nếu có dịp lang thang trên những con phố ở Huế vào lúc chiều tối, bạn đừng nên quên nếm thử các loại bánh Huế thơm ngon ở hai bên đường. Người Huế thích các món bánh làm từ bột gạo cho những bữa ăn phụ lúc xế chiều của mình. Hãy nếm thử các loại bánh bèo, bánh bột lọc, bánh nậm, bánh ram ít hay bánh ép để hiểu lí do vì sao người Huế lại yêu thích những món bánh này đến vậy.
Bánh bèo chén
Bánh bèo Huế từ cái tên gọi, bạn có thể hình dung ra hình dáng của những chiếc bánh nhỏ xinh, đựng vừa vặn trong những chiếc chén (bát) nhỏ. Bánh bèo được làm công phu từ công đoạn chọn gạo xay bột đến đổ khuôn bánh, gia giảm thêm các nhân tôm xay, tóp mỡ giòn tan hay hành lá. Khi ăn bánh bèo ta dùng thìa mỏng xúc bánh ắn kèm với nước chấm đặc biệt được làm từ nước mắm nguyên chất, đường, ớt, tỏi,… Ăn bánh bèo bạn sẽ cảm nhận dược cái dẻo của bánh, vị béo thơm của các loại nhân bánh. Đó là lí do vì sao có rất nhiều loại bánh nhưng bánh bèo vẫn là món quà vặt được ưa chuộng nhất xứ Huế.
Bánh bột lọc
Bánh bột lọc hay bánh lọc Huế là món ẩm thực hấp dẫn được làm thủ công khi bột được nhồi bằng tay với nước để tạo độ mềm, dẻo cho bánh, rồi nhồi nhận vào giữa luộc đến khi bánh trong suốt là chín.
Có hai loại bánh lọc là bánh mặn và bánh ngọt. Bánh mặn là bánh có nhân tôm, thịt thái sợi; bánh ngọt là bánh nhân đậu xanh giã nhuyễn. Bánh mặn được chấm với nước chấm mặn ngọt khiến bạn chỉ muốn ăn mãi không thôi.
Bánh ram ít
Bánh ram ít được cấu tạo từ hai phần riêng biệt ghép lại là bánh ít bên trên và đế ram bên dưới. Khi thưởng thức bánh ram ít – đặc sản Huế, bạn sẽ cảm nhận được cái dẻo thơm của bánh ít hòa quyện cùng độ giàn tan của ram, tất cả tạo nên một hương vị khác biệt khó quên.
Bánh ép
Đây là món bánh có tuổi đời tầm 10 năm trở lại đây của ẩm thực Huế. Càng ngày càng có nhiều người yêu thích món ăn đơn giản nhưng đầy hương vị này. Công thức cho món ăn này rất đơn giản với bột sắn là thành phần chính, kết hợp với trứng, thịt băm hoặc thịt bò khô và hành lá trên bề mặt. Món ăn đường phố Huế này ngon nhất này thường được phục vụ với nước mắm, nhưng mỗi một cửa hàng sẽ có bí quyết pha nước chấm khác nhau để tạo sự khác biệt và thu hút khách du lịch.
Bạn có thể tìm thấy các món bánh Huế thơm ngon này trên đường Ngự Bình, Nguyễn Bỉnh Khiêm hay An Định. Giá các loại bánh cũng phải chăng nên người Huế hay nói câu “ăn chơi mà no thật” để hình dung về các loại bánh này.
Các loại chè
Người Huế cầu kì, tinh tế trong cách nấu nướng nên chế biến ra được những món chè ngon, bổ dưỡng về chất lượng, đa dạng, phong phú về chủng loại. Có thể điểm tên những món chè Huế ngon dưới đây:
Chè ngô
Chè ngô hay chè bắp được người Huế nấu từ bắp non hay còn gọi là bắp sữa ở Cồn Hến. Sau đó nạo bắp cho tơi nấu cùng bột lọc và đường trắng sẽ cho ra loại chè bắp lừng, đặc sánh vô cùng thơm ngon.
Chè hạt sen
Đây là một món chè thanh cao mà bạn nhất định phải thử nếu du lịch đến Huế. Chè sen được nấu từ sen lấy ở hồ Tịnh Tâm. Chè sen kiểu Huế, sen sẽ được đem hấp chín sau đó nấu với đường trắng hoặc đường phèn nhưng ngon nhất là nấu với đường phèn.
Sen sẽ được nấu cùng nước đường cho đến khi vị ngọt của đường thấm vào từng hạt sen. Thời gian nấu sen phải vừa đủ, không lâu quá cũng không sớm quá, sao cho đủ để hạt sen vừa ngấm đường, mà hương sen vẫn giữ nguyên. Trong lúc nấu nên khuấy nhẹ tay để hạt sen không bị cháy dưới đáy nồi.
Chè khoai môn
Chè khoai môn hấp dẫn người ăn ngay từ thị giác bởi màu tím bắt mắt từ khoai môn. Khoai môn được cắt miếng nấu cùng nước dừa, đun nhỏ lửa đến khi sánh thì cho đường vừa phải. Lượng đường cho vừa phải làm sao không làm mất đi hương vị của cốt dừa. Chè có vị thơm và ngọt thanh.
Chè bột lọc thịt quay
Nghe tên thôi chắc chắc khiến du khách vô cùng tò mò. Chè bột lọc thịt quay được chế biến từ những miếng thịt quay cắt miếng, bọc bên ngoài là lớp màng bột nếp rồi cho vào đun cùng nước đường. Món chè này thường được ăn nóng hoặc ăn ấm chứ không bao giờ ăn lạnh. Chè bột lọc thịt quay là sự kết hợp giữa hai vị mặn ngọt đối lập đem đến cho bạn những hương vị hoàn toàn mới.
Đi du lịch Huế ngoài việc thăm quan những điểm đến hấp dẫn, bạn cũng đừng quên nếm thử những món ăn đặc sản xứ Huế trên đây. Chắc chắn sẽ khiến bạn thương nhớ hoài mảnh đất miền Trung thơ mộng này.
