Cách Hà Nội 90 km về phía Tây Nam, cố đô Hoa Lư nay là tỉnh Ninh Bình được biết đến không chỉ bởi những cảnh đẹp hấp dẫn du khách mà còn bởi top 9 món ngon đặc sản Ninh Bình nổi tiếng hấp dẫn.

Thưởng thức món ăn ngon ở Ninh Bình du khách sẽ cảm nhận được cả hương vị của lớp trầm tích đá vôi, nơi trồng trọt và chăn nuôi các nguyên liệu tạo nên những món ăn đặc sản ở đây. Nếu có cơ hội đi du lịch Ninh Bình bạn đừng bỏ lỡ 9 món ăn đặc sản Ninh Bình dưới đây nhé.

Cơm cháy – Đặc sản ngon số 1 Ninh Bình

Một trong những món ăn nổi tiếng nhất ở Ninh Bình chính là cơm cháy. Nhìn bề ngoài nó là một món ăn đơn giản nhưng hương vị lại vô cùng hấp dẫn, đòi hỏi kĩ năng nấu nướng cao. Để nấu được một món cơm cháy ngon, đòi hỏi người người nấu phải cầu kì từ khâu chọn nguyên liệu, đặc biệt là gạo. Chọn gạo là bước quan trọng nhất để quyết định độ thành công của món cơm cháy. Cơm cháy Ninh Bình được nấu từ loại gạo hương, một loại gạo hạt trắng trong, có mùi thơm nhẹ, khi nấu có độ dẻo thơm nhất định làm gia tăng hương vị cho món ăn.

Để nấu một món cơm cháy chính hiệu, người ta thường sử dụng bếp củi, khi nấu duy trì độ lửa thích hợp để tạo được lớp cháy dày dưới đáy nồi. Đây là bước khó nhất trong quá trình nấu cơm. Sau khi có được lớp cháy ưng ý, người ta sẽ đem phơi cháy dưới ánh nắng mặt trời, ngày nay người Ninh Bình thay bằng bước sấy trong máy. Cơm cháy phơi xong được bảo quản nơi thóang mát để giữ được độ thơm ngon của gạo trong lớp cơm cháy. Trước khi ăn, cơm cháy sẽ được chiên lên để có màu vàng giòn.

Ẩm thực Ninh Bình - Cơm cháy

Cơm cháy Ninh Bình ngon, hấp dẫn còn nhờ những món ăn đi kèm. Ngoài ăn kèm với ruốc thịt heo thì người Ninh Bình rất sáng tạo khi làm ra những món ăn đi kèm phong phú như nước mắm mỡ hành, nước xốt, tôm bằm, mắm tép,… Thông thường người Ninh Bình thường ăn cơm cháy rưới nước sốt với thịt heo hoặc tim, cật lợn xào với một số loại rau củ như hành tây, nấm rơm và cà chua. Khi ăn cơm cháy kèm với sốt này, hương vị ngầy ngậy, mặn mòi của sốt kết hợp với miếng cơm cháy giòn thơm đã tạo nên một món ăn ngon hấp dẫn của mảnh đất cố đô này.

Dê tái chanh – Thương hiệu ẩm thực Ninh Bình

Đây là một món ăn ngon không thể bỏ qua nếu có cơ hội du lịch Ninh Bình. Món dê tái chanh tuy sử dụng nguyên liệu chính là thịt nhưng lại vô cùng thanh mát, ăn không bị ngấy. Tên gọi của món ăn này – dê tái chanh bắt nguồn từ cách thức chế biến món ăn.

Dê được thái lát mỏng, rồi bỏ vào nước nóng trong khoảng một phút. Sau đó đem trộn với nước chanh, gừng, tỏi, ớt và lá chanh thái chỉ. Khi thưởng thức người ta thường ăn kèm thịt dê với lá chuối xanh, sung muối chấm cùng tương bần pha chút ngọt. Lớp trên cùng đầu bếp Ninh Bình sẽ rắc một lớp vừng làm tăng độ bùi thơm cho món ăn.

Gỏi cá nhệch Kim Sơn – Hương vị sông nước Ninh Bình

Gỏi cá nhệch là món ăn đặc biệt ở Ninh Bình nhưng bạn phải đến tận Kim Sơn – nơi bắt nguồn của món ăn này mới cảm nhận hết hương vị tuyệt vời của nó. Cá nhệch trông bề ngoài giống lươn nhưng thân ngang to hơn và dài hơn lươn. Cá nhệch nhiều thịt, ít xương, rất giàu protein. Để làm được món gỏi cá nhệch Ninh Binh ngon, hấp dẫn đòi hỏi quá trình chế biến tỉ mỉ, công phu được thực hiện bởi các đầu bếp lành nghề.

Ẩm thực Ninh Bình - Gỏi cá nhệch Kim Sơn

Trước khi được cắt miếng, cá nhệch sẽ được làm sạch với muối hoặc lá tre, loại bỏ lớp da cá bên ngoài và làm sạch ruột. Cá nhệch thái lát mỏng rồi đem ướp với tỏi và nước giềng đem sao khô và giã nhỏ thành chà bông. Cuối cùng người ta trộn cá với nước chấm cay cay, ăn kèm với các loại rau thơm chuối xanh ngon tuyệt.

Rượu cần Nho Quan – Ninh Bình quyến rũ

Thưởng thức rượu cần Nho Quan là một trải nghiệm không thể quên trong chuyến hành trình của bạn. Bạn có thể mua rượu về cho người thân cũng như tự mình thưởng thức hương vị rượu được làm từ loại gạo dẻo thơm, lên men tự nhiên ở đây. Hương vị thơm nồng của rượu cùng sự hiếu khách của người dân sẽ khiến du khách chưa uống đã “say” của du lịch Ninh Bình.

Nem chua Yên Mạc – Món ăn ngon Ninh Bình lâu đời

Nem chua Yên Mạc là món đặc sản Ninh Bình mua về làm quà lí tưởng cho bạn nếu đi tour du lịch Ninh Bình. Thịt nem chua màu hồng tươi quyện cùng các vị chua, cay, mặn, ngọt tạo nên ẩm thực Ninh Bình đủ đầy hương sắc. Nem chua được ăn cùng lá sung bùi thanh tạo nên một hương vị đặc trưng rất đặc biệt. Đây cũng là một món ăn Ninh Bình yêu thích của nhà vua đóng đô ở Hoa Lư xưa.

Ẩm thực Ninh Bình - Nem chua Yên Mạc

Bún mọc – Khác biệt ẩm thực Ninh Bình

Nếu đến tham quan nhà thờ đá Phát Diệm, đừng bỏ lỡ nếm thử món bún mọc đặc sắc. Mọc được làm từ thịt lợn xay trộn với nấm hương, hành khô, hành lá và hạt tiêu. Bún mọc là món ăn quen thuộc của người Việt Nam nhưng với kĩ thuật nấu nướng đặc trưng của địa phương tạo cho món bún mọc Ninh Bình một hương vị riêng biệt, không lẫn vào dâu được.

Mắm tép Gia Viễn – Tỉ mỉ trong ẩm thực Ninh Bình

Mắm tép Gia Viễn được làm từ tép tươi trộn với thính, muối và một chút nước sau đó ủ hỗn hợp đó trong vòng một tháng. Món mắm tép ngon là mắm có màu nâu đỏ, vị thơm đặc trưng của tép và không quá mặn. Mắm tép là món ăn nổi tiếng ở Gia Viễn, Ninh Bình, nếu tới đây bạn đừng quên mang mắm tép Gia Viễn về làm quà sau tour Ninh Bình nhé.

Ẩm thực Ninh Bình - Mắm tép Gia Viễn

Ốc núi – đặc sản tuyệt ngon của Ninh Bình 

Đây là loại ốc nhỏ sống trong các hốc đá, chính vì thế nó là loại ốc cực hiếm và cũng khó tìm vô cùng. Loại ốc này quanh năm sống trong vách đá, đến mùa mưa từ tháng 4 đến tháng 8 mới ra ngoài tìm thức ăn. Ốc núi xuất hiện ở khắp nơi tại Ninh Bình nhưng tập trung nhiều nhất ở núi đá vôi Tam Điệp, Yên Mỗ và Nho Quan. Muốn tìm được loại ốc này, người dân phải dậy từ sáng sớm mới có cơ hội bắt được chúng. Thịt ốc núi dai, giòn, ngọt và có thể chế biến thành nhiều đặc sản Ninh Bình thơm ngon như ốc núi nướng, ốc núi xào me, ốc núi hấp gừng, ốc núi luộc sả, ốc núi trộn gỏi hành tây… đều rất hấp dẫn.

Xôi trứng kiến – Món ngon độc đáo ở Ninh Bình

Không phải tất cả loại trứng kiến đều có thể ăn được. Đó phải là loại trứng của kiến đen, loại kiến làm tổ trong thân cây. Kiến đẻ trứng vào tháng 3 âm lịch hàng năm, quá trình này kéo dài khoảng 1 tháng.

Chế biến trứng kiến đòi hỏi sự tỉ mỉ và công phu. Những quả trứng nhỏ này được làm sạch nhẹ nhàng bằng nước ấm và trộn với gia vị, hành khô và chiên với dầu hoặc mỡ cho đến khi trứng lan tỏa hương thơm. Sau đó trứng kiến chiên đặt lên lá chuối để mùi thơm của trứng hòa quyện với hương thơm đến từ lá chuối. Xôi trứng kiến Ninh Bình ăn kèm với cơm nếp hấp và hành tây chiên tạo thành một tinh hoa ẩm thực Ninh Bình ngon khó cưỡng.

Ẩm thực Ninh Bình - Xôi trứng kiến

Hãy thử những món ăn trên đây trong tour du lịch trong nước Ninh Bình của bạn nhé để cảm nhận về một Ninh Bình rất khác qua lăng kính ẩm thực.